>記事には若干逸れちゃいますが
お味噌のような発酵食品の力ってすごいですね～
スーパーで売っているお味噌よりも手作りのお味噌の方が数倍も効果があるそうです。やっぱり熱処理しちゃうと酵素や乳酸菌の力が弱くなるみたいですね。

　あれは酵素が生きているからいいんですよ。
　ですから、味噌汁はあまりに煮立てるとおいしくないんですよ。

　だから子供のころおふくろに、味噌は食べる直前に入れて欲しいとリクエストしたことがあります（汗）そうすると、味噌の香りがプーンとたってうまいんですよね~
　やっぱりおいしい食べ方が体にもいい食べ方なんですね！